Publicado en el 1999  en  
 
Revista de la Facultad de Ingeniería-UNCuyo 
    (Número XXXIX)
    
     
Institución Editora: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ingeniería
Idioma: 
Español 
                   
Resumen:
Español
Cuando se gestiona la seguridad de los alimentos, el mayor grado de confianza se obtiene utilizando un sistema HACCP y asegurando que el sistema HACCP se mantenga 100% bajo control. Las normas de calidad ISO 9000 se apoyan en procedimientos, como los necesarios para lograr que el sistema HACCP cumpla con sus cláusulas de implementación y sea eficiente.
Disciplinas:
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